Розу сорвать вместе с цветоложем, положить в пластиковый пакет и поместить в морозилку на

сутки. Потом полуразмороженную прокрутить на мясорубке. Противень застелить пергаментом, распределить лепестки и сушить при  темп. 70-80ºпримерно 4 часа. Получаются  сушёные гранулы. Точно так же можно делать из листков молодой вишни.

Ранней весной, когда листья одуванчиков поднялись над землей на 3-5 сантиметров, срезать каждое растение вместе с цветочной почкой, тщательно промыть и вымочить 2 часа в подсоленной воде. Отварить, посыпать сухарями, обжарить, подавать к столу как гарнир.

Из спелых ягод выжать сок так, чтобы получилось пол-литра. Перелить в кастрюлю, отварить в соке нарезанное яблоко, добавив сахар. Столовую ложку крахмала развести в холодном молоке (примерно в половине стакана), влить в суп. Добавить еще примерно пол-литра молока. Проварить до первых пузырьков. Есть можно и горячим, и холодным.

Собрать 200 цветков, залить кипятком, подержать 6 часов. Процедить получившуюся жидкость, цветы выбросить. В жидкость добавить килограмм сахара, варить на огне примерно полтора часа, помешивая. Мед будет готов, когда станет вязким и густым.

С молодых дождевиков снять кожицу, отварить в соленой воде, откинуть, остудить. Обжарить в сотейнике, добавив несколько целых луковиц, затем лук вынуть, грибы посыпать мукой. Залить желтком, тертым со сметаной, прибавить перец, рубленую зелень, выжать лимон, довести до готовности на тихом огне.

Очищенные и нарезанные белые грибы припускают в казане минут 15, добавляют соль, масло, сметану.

Собрать листья иван-чая в начале цветения, помыть. На несколько часов положить в морозильник, затем достать и выложить в эмалированный таз или в стеклянную посуду. После размораживания выделится сок, листья потемнеют. Помять их кулаками, как капусту, накрыть влажной тканью и дождаться появления приятного запаха. Листья мелко нарезать и высушить на ( Read more... )

Строчки - весенние грибы, похожие на вздувшиеся мозги, сморчки - грибы на ножках с конусовидными шляпками. Считаются условно съедобными. Яд удаляется либо кипячением в течение 5-10 минут с выливанием отвара и промыванием грибов, либо сушкой в теплом проветриваемом помещении в течении 3-4 недель. После обработки (кипячения и промывания) грибы ( Read more... )

Собранную весеннюю крапиву отварить, протереть через сито или прокрутить в мясорубке, соединить с нарубленными крутыми яйцами, посолить и поперчить, можно прибавить тертый сыр (на килограмм пюре из крапивы - 2 яйца, 60 г сыра). Замесить тесто из 250 г муки, 100 г жира, 100 г сметаны, 5 г питьевой соды. Тесто выдержать час в холодильнике, затем ( Read more... )

Настричь 200 г молодой крапивы и припустить ее в слабосоленом кипятке. Откинуть на сито, сохранив немного отвара. Растолочь орехи, развести в отваре крапивы. Крапиву нарезать, добавить зеленый лук, петрушку, залить ореховой заправкой, посыпать зеленью.